Cremoso caprese de quinua horneado

Porciones: 3 o 4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

2 tazas de quinua cocinada1 taza de tu salsa de pasta favorita
2 cucharadas de pasta de tomate
1/3 taza de crema espesa
1/3 taza de queso parmesano
1 taza de mozzarella
1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1 ramo grande de albahaca fresca, cortada en tiras
1/2 cucharadita de pimienta roja triturada
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

Preparación:

Precalienta el horno a 176° C.

Calienta la salsa y pasta de tomate a fuego bajo en una sartén grande. Una vez que este tibia, vierte en la sartén crema espesa, parmesano, pimienta roja triturada, sal y pimienta. Remueve del calor y añade la quinua. Agrega la mitad del mozzarella y la mitad de los tomates, y luego corta 6 hojas de albahaca fresca y añádelas también. Una vez que está todo mezclado, utiliza un spray no adherente en una bandeja para hornear de 20×20 cm y vierte toda la mezcla de quinua en la bandeja. Cubre con mozzarella fresca en círculos o en tiras y con los tomates que quedan.